Чи потрібно змащувати стейк олією?

Готувати стейки найкраще без олії, на сухій поверхні. Якщо вам це неприйнятно, Висів можна злегка змастити олією (Не сковороду!). Ідеальними вважаються стейки середнього ступеня прожарювання – medium rar.

Чим змастити стейк перед смаженням?

Оливковою олією змащують стейк перед смаженням замість соняшникового. Важливо пам'ятати, що аромат спецій та приправ повністю розкривається після приготування, саме для цього варто дати стейку відпочити перед подачею.

Як пом'якшити м'ясо для стейку?

М'ясо вийде м'якше, якщо змастити його гірчицею і дати постояти 1,5-2 години. Можна використовувати сухий порошок чи готовий соус. Після витримування залишки маринаду просто видалити паперовим рушником. Гірчицю можна додати в процесі смаження або приготування гуляшу.

Навіщо стейк поливають вершковим маслом?

Наприкінці приготування можна додати на сковороду шматочок вершкового масла|мастила|. Воно вже не згорить у процесі смаження, але додасть м'ясу глибший і насичений смак та аромат. Розтоплену олію слід збирати ложкою, нахиливши сковороду, і поливати нею стейк (приблизно 1 хвилину).